Gazpacho andaluz

Tiempo de preparación: 40 min

Ingredientes para 4 raciones:

• 1 kg de tomates maduros
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde italiano
  
• 1/2 pepino
  
• 1 cebolla tierna muy pequeña
• 1/4 de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
  
• Sal

El gazpacho además de ser muy sabroso y refrescante en verano, es un entrante muy nutritivo. Nos aporta vitaminas A, C, E y K, además de potasio, magnesio y ácido fólico, entre otros.


Se cortan en 4 gajos los tomates y se les quitan las semillas. Pelamos el pepino y lo troceamos junto con el pimiento. Ponemos las verduras, el ajo y la cebolla en un recipiente para batir. Una vez conseguida la crema deseada (echando agua si se quiere más líquida), la aliñamos con el aceite, la sal y el vinagre. A continuación pasamos la crema por el chino para retirar las peladuras y las semillas que se nos hayan escapado.

Después de dejarlo reposar un rato en la nevera, servir con trocitos de pimiento y pepino de guarnición.