Pasta con zanahoria, pimiento verde y especias

Tiempo de preparación y cocción: 30 min

Ingredientes para 2 personas:

• 170 g de pasta
• 2 zanahorias peladas y troceadas muy pequeñas
• 1/2 pimiento verde troceado
• 4 cucharadas de salsa de tomate casera
• 1/2 cebolla pequeña troceada
• 1 ajo picado
• Tomillo
• Orégano
• Perejil
• 1 cayena pequeña picada y sin semillas
• Sal
  

Porque a veces las cosas sencillas son las mejores... Este plato resulta muy sabroso y no tan calórico como otras recetas de pasta.

Empezamos haciendo un sofrito de cebolla. Cuando esté doradita le añadimos la zanahoria y el pimiento verde. Mientras dejamos que se pochen (unos 20 minutos) ponemos a hervir el agua para la pasta. Cuando la zanahoria esté tierna añadimos la cayena y el ajo picado, y los doramos 1 minuto. A continuación echamos la salsa de tomate, las hierbas aromáticas y la pasta que ya habremos escurrido. Mezclamos bien y condimentamos con la sal necesaria.